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生長在宜蘭外海水深800米深的海水環境中，行底棲性生活，海象不佳或者洋流方向不對時都不易採捕，一年總產量極少，所以格外珍貴!尤其以蝦頭的蝦膏為深紫色而得名。蝦味濃郁，肉質軟嫩，作為刺身最上乘的口感，比起牡丹蝦也豪不遜色，使用鹽烤料理蝦膏也不流失!絕對要品嘗一次的頂級食材，連日本人都稱之為夢幻級的海老~~
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鮮味食物增自制力 有助女性減肥
【台灣醒報記者蔡岳宏綜合報導】攝取鮮味食物能增強自制力，有助女性減肥！鮮味為基本5種味覺之一，即是俗稱的「味精」味覺。美國貝斯以色列女執事醫療中心，利用腦部監控儀器，紀錄年輕女性食用鮮味食物的腦部活動，研究顯示，食用鮮味食物時，認知功能的「抑制調控」上升，受試者較能克制食用高油脂食物。研究員阿隆索博士表示，若肥胖的病人能在餐前先食用富含味精的肉湯，比較能做出健康的飲食選擇，增進減肥的效率。
根據《科學日報》報導，鮮味來自日本語，與甜、酸、苦、鹹形成5種基本味覺，是用來描述麩胺酸─俗稱味精散發的「肉汁」或「肉」味。麩胺酸是非必須胺基酸，人體能自行合成，存在於大部分的食物之中，尤其以乳製品、肉類等高蛋白食物的含量最多。過去的研究已證實，於餐前服用一種味精「谷氨酸鈉」，能降低胃口和食量，尤其以過量進食的女性效果最顯著。
貝斯以色列女執事醫療中心為全美最佳醫院之一，該團隊利用腦部掃描儀、腦部「抑制調控」運算電腦、眼球動態追蹤眼鏡等3種工具，來衡量受試者食用鮮味食物與非鮮味食物後，進行食物選擇時的腦部狀態。研究顯示，食用鮮味食物的女性選擇食物時，腦中與「抑制調控」相關的區域較為活躍，擁有肥胖風險的女性會減少食用富含飽和脂肪的食物。
「過去類似的研究只有主觀的衡量標準，但我們首次以儀器測量出客觀的數據，驗證鮮味食物對女性健康飲食的益處。」阿隆索博士向《商業標準報》強調，此項研究開啟了全新的健康飲食和減低食慾的大門，若肥胖的病人能在餐前先食用富含味精的肉湯，患者比較能做出健康的飲食選擇，增進減肥的效率。阿隆索指出，未來將深究鮮味食味是否能達到長久效應，讓減肥更容易。
陸狂掃屏東魚貨 有錢也買不到
旺報【特約記者陳崑福╱屏東報導】
受大陸休漁季影響，以屏東縣養殖為大宗的午仔魚強力拉貨，目前每周銷往大陸的產量超過150噸，價格上揚，供不應求。受此影響，其他石斑（俗稱青斑）、珍珠斑等養殖魚類、捕撈的巴朗魚、秋刀魚等魚類，都成為搶手貨，南部漁民樂開懷。
大陸休漁期原為2.5個月，2017年起漁業資源衰退嚴重，從5月1日起至8月15日結束，長達3.5個月。這段期間，大陸漁船各式捕撈作業全部停止，魚貨嚴重不足，必須仰賴進口。
午仔魚大漲 石斑搶手
台灣漁村流行一句諺語，「一午二鮸三土魠」，午仔魚細膩的肉質、油脂多、少魚刺、鮮甜、入口即化，適合煮湯、煎、蒸等各式料理，很適合小家庭食用，是高級海魚。去年7～8月飼養這批午仔魚苗，在越冬後長大，就順勢打入大陸市場。
專門供應大陸、香港等地魚貨的鄭姓業者指出，目前銷往大陸的午仔魚，每周約有30～35個貨櫃，以每個貨櫃5噸計算，超過150噸，根本無法滿足大陸需求。大陸還不斷催貨、搶貨，「能不能再增加一點量」，導致價格持續上漲，因產量有限，「有錢不一定買得到」。
業者說，午仔魚油脂豐厚，很容易保存，而且不會變質，捕撈上岸後，在最上層鋪上一層薄冰後放入保麗龍箱內，可以保存一個禮拜，保證風味依舊。目前午仔魚銷往海南島、福建、廣東、江浙一帶，其中以廣東、福建最多。
由於午仔魚無法滿足大陸需求，連帶著石斑、珍珠石斑等養殖魚類也成為搶手貨，帶動價格上漲；海上捕撈的巴朗魚、秋刀魚、白帶魚也一起掃貨，巴朗也從每公斤20多元漲到40多元。
海南快速到貨網拍搶商機 但育成率低
台灣養殖業者指出，海南島氣候和台灣類似，有人看到午仔魚商機，引進魚苗在當地殖養，希望取代台灣的午仔魚，供應海南島及大陸其他省分。
屏東縣政府農業處副處長鄭永裕表示，屏東午仔魚養殖面積超過300公頃，它是台灣本土魚種，不容易養殖，講求水質及生存環境，海南島育成率低，不排除和當地含沙量及汙染有關。
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